funghi:

Ricette

Costolette di capriolo ai funghi
 

Ingredienti per 4 persone:
4 costolette di circa 200 gr
300 gr di Amanita
70 gr di farina bianca
60 di burro
1/2 bicchiere di panna
una foglia di alloro
qualche bacca di ginepro
sale
pepe


Battere le costolette e passarle nella farina bianca dopo averle spalmate con un composto ottenuto con un miscuglio di bacche di ginepro schiacciate, alloro, sale e pepe. Far sciogliere il burro in un tegame e mettervi a rosolare le costolette per qualche minuto. Togliere le costolette e tenerle in caldo e mettere nel tegame i funghi puliti e tagliati a fette, mescolare e far cuocere a fuoco moderato. Dopo qualche minuto unire un cucchiaio di farina bianca e mescolare bene finché si sarà ottenuta una bella crema densa; con questa crema ricoprire le costolette e servire ben caldo

 
 

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