funghi:

Ricette

Zuppa di Amanita
 

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di Amanita
60 gr di pancetta
50 gr di burro
50 gr di olio d'oliva
2 spicchi di aglio
una manciata di prezzemolo
un litro di brodo di carne
parmigiano grattugiato
crostini di pane
sale
pepe


Pulire bene i funghi, tagliarli a fettine e metterli da parte. Mettere sul fuoco una pentola con burro e olio, unirvi la pancetta tagliata a dadini, l'aglio e il prezzemolo tritati, e far soffriggere per qualche minuto. Aggiungere i funghi e farli insaporire salare e pepare. Versare il litro di brodo e far cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti. Condire con parmigiano grattugiato e servire ben caldo accompagnando con crostini di pane precedentemente fritti nel burro.

 
 

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