funghi:

Ricette

Crema di finferli
 

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di Finferli
una cipolla
50 gr di pancetta affumicata
un cucchiaio di farina
un bicchiere di latte
prezzemolo tritato
burro
sale


Pulite, lavate e tagliate a fette i funghi. Tagliate la cipolla e fatela rosolare in mezza noce di burro, unite i funghi e fateli cuocere fino al riassorbimento della loro acqua di vegetazione. Stemperate la farina in un po’ di latte e aggiungetela ai funghi. Mescolate versando il rimanente latte e salate. Aggiungete il prezzemolo, dopo circa 6 minuti di cottura, spegnete il fuoco e servite ben caldo.

 
 

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