funghi:

Ricette

Risotto e finferli
 

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di finferli
400 gr di riso
50 gr di burro
olio d'oliva
brodo di carne
3 cipolle
uno spicchio d'aglio
parmigiano
sale
pepe


Tritare due cipolle, uno spicchio d'aglio e farli rosolare nell'olio, quindi aggiungere i funghi e cuocere per 10 minuti circa. In un'altra casseruola più grande, far rosolare in 50 gr di burro una cipolla tritata e il riso, mescolando continuamente fino a quando non avrà assunto un leggero colore dorato. Versare nel recipiente i funghi cotti a parte, salare, pepare, bagnare col brodo dì carne facendo in modo che resti sempre cremoso e portare a cottura il riso. Aggiungere il parmigiano grattugiato e dopo aver amalgamato con un mestolo servire ben caldo.

 
 

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