funghi:

Ricette

Trota in salsa di finferli
 

Ingredienti per 4 persone:
Una trota da 800/1000 gr
200 di gallinacci
1/2 bicchiere di marsala
una foglia di salvia
1/2 litro di salsa bruna
un bicchiere di panna liquida
burro
sale
pepe


Preparate per la cottura una bella trota da 800-1000 gr e fatela cuocere insieme ai funghi nel burro, con una foglia di salvia e mezzo bicchiere di marsala. Quando il marsala sarà evaporato, aggiungete mezzo litro di salsa bruna (che preparerete con 50 gr di burro, 30 gr di farina bianca, sale, pepe e una tazza di brodo). Quando il pesce è cotto, toglietelo dalla padella e sistematelo sul piatto da portata. Alla salsa e al fondo di cottura, aggiungete un bicchiere di panna, mescolate bene facendo amalgamare, versatela sul pesce e servite.
 
 

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