funghi:

Ricette

Insalata di funghi crudi
 

Ingredienti per 4 persone :
400 g di funghi porcini piccoli
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
succo di un limone
un cucchiaino di pasta di acciughe
pepe bianco appena macinato
sale

pulire i funghi porcini, tagliarli a fettine sottili e metterli in una insalatiera. Stemperare in una scodella la pasta d’acciughe con l’olio extravergine, aggiungere il succo di limone e un pizzico di sale e sbattere fino ad amalgamare il tutto. Versare la salsa ottenuta sui funghi e unire un po’ di pepe bianco macinato. Si può completare l’insalata con piccole scaglie di formaggio Parmigiano. 
 
 
 

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