funghi:

Ricette

Porcini alle olive

Ingredienti per 4 persone
500g di piccoli porcini
4 cucchiai d'olio
sale
pepe
150g di olive
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di salsa di soia
prezzemolo

Affettate i porcini, quindi rosolateli in una casseruola con olio. Salate, pepate, bagnate con un dl di brodo e proseguite la cottura per 15 minuti circa. Nel frattempo private del nocciolo delle olive, tritatele grossolanamente e unitele ai funghi. A cottura quasi ultimata addensate il fondo di cottura con farina e profumate con salsa di soia e un ciuffo di prezzemolo tritato.


Trucchi e consigli:
Evitate le olive nere, un po' amarognole; preferite le piccole liguri o le toscanelle.


 

 

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