funghi:

Ricette

Reginette ai porcini

Ingredienti per 4 persone
350g di pasta formato reginette
300g di porcini molto piccoli
2 cucchiai di pecorino grattugiato
uno spicchio d'aglio
2 scalogni
un ciuffo di prezzemolo
olio
sale
pepe

Pulite molto bene i porcini, eliminate la parte terminale del gambo e affettateli a julienne nel senso della lunghezza. Tritate finemente gli scalogni con l'aglio e il prezzemolo e fateli dorare in un largo tegame con 6 cucchiai d'olio su fuoco basso. Salate pepate. Unite le reginette cotte al dente e mezzo bicchiere della loro acqua di cottura, fatele insaporire per un attimo e spegnete il fuoco. Aggiungete i funghi e il pecorino, mescolate e servite subito.

 

 

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