funghi:

Ricette

Riso ai porcini

Ingredienti per 4 persone
400g di porcini
350g di riso Patna
4 pomodori
un ciuffo di prezzemolo
aglio
un limone non trattato
3 rametti di timo
olio
sale
pepe

Cocete il riso in abbondante acqua bollente salata e scolatelo al dente. Riducete i funghi a bastoncini e metteteli in una terrina: unitevi i pomodori sbucciati, privati dei semi e ridotti a tocchetti, il prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati, 6 cucchiai d'olio, la scorza grattugiata del limone, le foglioline di timo, sale e pepe. Aggiungete ai funghi il riso, mescolate e servite.


Trucchi e consigli
Se riuscite a trovare quella preziosità che sono gli ovoli, mescolateli al riso in sostituzione dei porcini. Gusterete un piatto davvero insuperabile.
 

 

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