funghi:

Ricette

Risotto con funghi porcini
 

Ingredienti per 4 persone :
350 g di riso
15 g di funghi porcini secchi
50 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
mezza cipolla tagliata sottile
1 litro e ½ di brodo bollente
pepe bianco macinato

Lavare i funghi secchi in acqua corrente, metterli in una ciotola, coprirli a filo con acqua tiepida e lasciarli per circa 1 h. Sciogliere 40 g di burro in una tegame, far rosolare la cipolla e quindi unire il riso. Mescolare in continuazione aggiungendo a mano a mano un mestolo di brodo bollente. A metà cottura strizzare i funghi secchi, tenendo l’acqua di ammollo, e aggiungerli al riso continuando a rimestare fino a cottura ultimata. Aggiungere infine l’acqua dei funghi, 10 g di burro, il formaggio grattugiato e il pepe bianco.

  
 

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