funghi:

Ricette

Scaloppine ai funghi
 

Ingredienti per 4 persone :
6 hg di fesa di vitello
40 g di porcini secchi
burro q.b.
olio di oliva
farina bianca q.b.
brodo
1 cipolla
sale

Salsa:
mettere a mollo i funghi in acqua fredda per 10’. Fare imbiondire la cipolla nell’olio, unire i funghi, un poco di brodo e far cuocere per circa ½ ora. Passare nel frullatore per ottenere una crema da spalmare sulle scaloppine calde.
Scaloppine:
infarinare le fettine dopo averle battute e farle rosolare in padella aggiungendo pochissimo brodo nel caso diventassero troppo asciutte.

  
 

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