funghi:

Ricette

Risotto alle trombette nere
 

Ingredienti per 4 persone:
50 gr di trombette nere secche
una fetta di prosciutto cotto
una fetta di pancetta
150 gr di riso
2 scalogni
30 gr di burro
sale
pepe

Fate rinvenire le trombette secche in acqua tiepida con un po’ di latte per una mezz’ora, poi scolatele, tagliatele a pezzetti e cocetele per 20 minuti circa in una padella con lo scalogno il burro, il sale e il pepe avendo cura di tenere bagnato con l’acqua di vegetazione delle trombette scolata e filtrata.
Tritate il prosciutto e la pancetta e versate nella casseruola dove avrete cotto il riso al dente e unite le trombette. Fate andare a fuoco lento ancora un po’ il tutto amalgamando bene e quando trovate giusto di cottura servite ben caldo e buon appetito.

 
 

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