funghi:

Ricette

Funghi al cartoccio

Ingredienti per 4 persone
500g di funghi
50g di pecorino grattugiato
50g di pane grattato
2 acciughe salate
aglio
prezzemolo
limone
olio di oliva
sale
pepe

Nettate i funghi e separate i gambi dalle cappelle: userete solo queste ultime che laverete ed asciugherete con un canovaccio. Tritate finemente uno spicchio di aglio, un cucchiaio di prezzemolo e le acciughe dissalate e diliscate; in una terrina, mescolateli con il pecorino, il pane grattato, qualche goccia di limone, sale, pepe e un filino d'olio. Ungete una teglia di olio, foderatela con carta pergamena unta e adagiatevi le cappelle dei funghi rovesciate, cospargetele con il miscuglio di formaggio e ricoprite con un altro foglio di carta pergamena. Passate la teglia in forno caldo e cocete per circa 20 minuti.

 

 

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