funghi:

Ricette

Zuppa di funghi

Ingredienti per 4 persone
300g di funghi freschi
mezza cipollina
una manciatina di prezzemolo
un pizzico di timo
50g di burro
30g di parmigiano
un litro di brodo
mezzo bicchiere di panna
sedici fettine di pane abbrustolito
pepe
sale

Strofinare i funghi con un telo per pulirli e affettateli. Mettete in una pentola a pressione il burro, unitevi la cipolla tritata e, dopo un minuto i funghi e il prezzemolo tritato, salate, pepate, insaporite con il timo e versate sui funghi l brodo; chiudete il coperchio; all'inizio del sibilo, abbassate al minimo la fiamma e da questo momento calcolate 8 minuti circa di cottura. Scoperchiate la pentola, unitevi la panna, il parmigiano, rimescolate e versate la zuppa di funghi nei piatti dove avrete messo quattro fettine di pane.

 

 

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