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Agnolotti alla
parmense
50 gr di pane raffermo grattugiato
100 gr di parmigiano grattugiato
sale
pepe
noce moscata
1 confezione di pasta sfoglia salata
Mescolate bene il pane, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe,
la noce moscata. Amalgamate il tutto e mettete da parte questo
ripieno. Nel frattempo preparate la pasta nel modo seguente:
stendete la sfoglia sottile sul tavolo, disponetevi dei mucchietti
di ripieno, ricoprite con altra pasta sfoglia e formate degli
agnolotti ben tondi con un bicchiere o con l'arnese apposito.
Ora mettete abbondante acqua salata in pentola e quando bolle
gettatevi i vostri agnolotti e serviteli condendoli con del ragų e
parmigiano, o anche in brodo ricordandovi sempre di aggiungere il
parmigiano grattugiato.
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