Primi Piatti
 
Amorini con salsa di noci

500 g. di AMORINI
1 ventina di noci
1/4 di panna liquida
60 g. di olio di oliva
2 rametti di maggiorana
50g. di burro
parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Schiacciate le noci, sgusciatele e ponetele in un mortaio: pestatele bene fino ad ottenere un composto omogeneo; mettetele in una terrina e versate pian piano la panna liquida:quando avrete ottenuto una salsa abbastanza cremosa, salate, pepate e unite le foglie di maggiorana tritate finemente. Se avete il frullatore, mettete tutti gli ingredienti nel vaso e fate frullare a velocità media per qualche minuto. Fate cuocere al dente gli AMORINI e conditeli subito con il burro fuso e abbondante parmigiano grattugiato. Poi versate sopra la salsa di noci, mescolate e servite.