Primi Piatti
 
Bavette al tonno


400 gr di bavette
100 gr di tonno all'olio d'oliva
4 alici sotto sale
1 ciuffo di prezzemolo,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1,200 kg di pomodori pelati
sale.

Mettete l'olio e le alici già mondate delle spine e delle lische e ben lavate in una padella, fate sciogliere la alici, aiutandovi con una paletta di legno. Appena le alici sono ridotte in poltiglia, aggiungete il tonno ben sgocciolato, frantumandolo con un mestolo di legno, aumentate la fiamma. Appena il tonno incomincia ad asciugarsi, aggiungete il pomodoro spezzettato grossolanamente, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Intanto cocete la pasta, mescolandola spesso perché non si appiccichi. Quando la pasta e' cotta , scolatela bene e versatela nella padella col sugo, rimescolate bene con un forchettone su fuoco vivace. Assaggiate e se necessario aggiungere il sale. Servite le porzioni e spolverateci sopra il prezzemolo tritato.