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Bavette al tonno
400 gr di bavette
100 gr di tonno all'olio d'oliva
4 alici sotto sale
1 ciuffo di prezzemolo,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1,200 kg di pomodori pelati
sale.
Mettete l'olio e le alici già mondate delle spine e delle lische e
ben lavate in una padella, fate sciogliere la alici, aiutandovi con
una paletta di legno. Appena le alici sono ridotte in poltiglia,
aggiungete il tonno ben sgocciolato, frantumandolo con un mestolo di
legno, aumentate la fiamma. Appena il tonno incomincia ad
asciugarsi, aggiungete il pomodoro spezzettato grossolanamente,
mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 20
minuti. Intanto cocete la pasta, mescolandola spesso perché non si
appiccichi. Quando la pasta e' cotta , scolatela bene e versatela
nella padella col sugo, rimescolate bene con un forchettone su fuoco
vivace. Assaggiate e se necessario aggiungere il sale. Servite le
porzioni e spolverateci sopra il prezzemolo tritato.
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