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Bigoli con sardelle
1/2 Kg di bigoli (spaghetti di taglia piuttosto grossa fatti in casa
al torchio)
150 gr. di sardelle
uno spicchio d'aglio
olio d'oliva
sale q.b.
Pulite bene le sardelle sotto acqua corrente per togliere il sale ed
eliminate le lische. Fate rosolare uno spicchio d'aglio con olio.
Una volta rosolato togliete l'aglio e ponete le sardelle,
stemperandole con una forchetta fino a che saranno pressoché
sciolte, evitando assolutamente che l'olio bolla. Fate bollire in
abbondante acqua salata li bigoli e scolateli al dente. Versate
l'intingolo sulla pasta, mescolate e servite caldo.
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