Primi Piatti
 
Bigoli con sardelle


1/2 Kg di bigoli (spaghetti di taglia piuttosto grossa fatti in casa al torchio)
150 gr. di sardelle
uno spicchio d'aglio
olio d'oliva
sale q.b.

Pulite bene le sardelle sotto acqua corrente per togliere il sale ed eliminate le lische. Fate rosolare uno spicchio d'aglio con olio. Una volta rosolato togliete l'aglio e ponete le sardelle, stemperandole con una forchetta fino a che saranno pressoché sciolte, evitando assolutamente che l'olio bolla. Fate bollire in abbondante acqua salata li bigoli e scolateli al dente. Versate l'intingolo sulla pasta, mescolate e servite caldo.