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Bigoli in salsa
d'acciuga
320 gr. di bigoli (spaghetti di taglia piuttosto grossa fatti in
casa al torchio)
una cipolla grossa
8 cucchiai di olio d'oliva extravergine
5 acciughe
sale e pepe
Affettare finemente la cipolla e farla imbiondire con un po' di
olio, acqua e sale. Quando e' cotta aggiungere le acciughe lavate,
diliscate, tritate, lasciarle rosolare per qualche minuto e
spappolarle schiacciandole con una forchetta. Spegnere il fuoco e
unire il rimanente olio. Condire con la salsina ottenuta i bigoli
che avete cotto in acqua salata e servite in tavola.
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