Primi Piatti
 
Bigoli in salsa d'acciuga


320 gr. di bigoli (spaghetti di taglia piuttosto grossa fatti in casa al torchio)
una cipolla grossa
8 cucchiai di olio d'oliva extravergine
5 acciughe
sale e pepe

Affettare finemente la cipolla e farla imbiondire con un po' di olio, acqua e sale. Quando e' cotta aggiungere le acciughe lavate, diliscate, tritate, lasciarle rosolare per qualche minuto e spappolarle schiacciandole con una forchetta. Spegnere il fuoco e unire il rimanente olio. Condire con la salsina ottenuta i bigoli che avete cotto in acqua salata e servite in tavola.