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Bucatini al curry
400 g di bucatini
60 g di pancetta affumicata
3 cipolle,
40 g di burro
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
120 ml di marsala secco
curry
sale
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e cocete i
bucatini. Nel frattempo affettate finemente le cipolle e tagliate la
pancetta a piccoli dadini. Fate fondere in un tegame il burro con
tre cucchiai di olio, quindi unite la pancetta e le cipolle. Fate
rosolare per qualche minuto a fuoco vivo e aggiungete un bicchiere
di Marsala. Mescolate con un cucchiaio di legno, abbassate la fiamma
e fate bollire per 10 minuti. Fate sciogliere il curry in poca acqua
calda. Scolate i bucatini al dente, uniteli al soffritto e girateli
per qualche minuto, a fiamma alta, aggiungendo il curry. Servite ben
caldo.
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