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Bucatini alla
caprese
400 gr. di Bucatini
1 Kg. di pomodori S. Marzano
un peperone giallo
30 olive nere
un ciuffo di basilico
3 cucchiai di olio d'Oliva extravergine
uno spicchio d'aglio
4 cucchiai di formaggio grattugiato
sale e pepe q. b.
Immergete per qualche istante i pomodori san Marzano nell'acqua in
ebollizione, scolateli, poi eliminate la pellicina e i semi e
tritateli grossolanamente. Ponete una casseruola sul fuoco con
l'olio, unite l'aglio e, non appena sarà diventato color oro,
estraetelo e unite il peperone in precedenza mondato, lavato e
tagliato a cubetti. Lasciate rosolare questi ultimi per qualche
minuto, poi unite la polpa di pomodoro, rimescolate e lasciate
sobbollire per una decina di minuti a calore moderato. Condite con
un pizzichino di sale e un pò di pepe macinato al momento, quindi
aggiungete le olive, il basilico e infine lasciate terminare la
cottura del condimento a calore dolce. Cocete la pasta, in una
pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela al
dente, quindi conditela con il sughetto appena preparato, aggiungete
il formaggio grattugiato grattugiato e infine servite in tavola.
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