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Bucatini alle
verdure
400 g di bucatini
8 olive nere
200 g di patate
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 acciughe sottosale
30 g di burro
1 cipolla
aglio
sale
timo
pepe nero
Tritare la cipolla, l'aglio e farli appassire a fuoco dolce nel
burro ed un cucchiaio di olio per qualche minuto. Tagliare le patate
in piccoli cubetti ed aggiungerli al soffritto. Mescolare e fare
cuocere coperti per 20 minuti a fiamma bassa. Nel frattempo mettere
a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Lavare le acciughe e
tritarle insieme alle olive. Aggiungere questi ingredienti alle
patate, mescolare bene e spolverizzare il tutto con timo e pepe.
Aggiustare di sale, se necessario. Scolare la pasta al dente,
condirla con il sugo ed il restante olio a crudo Servire ben caldo.
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