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Bucatini con funghi
alle olive
400 gr. di bucatini
50 gr. di funghi sott'olio
50 gr. di olive verdi
uno spicchio d'aglio
un mazzetto di prezzemolo
2 acciughe sotto sale
il succo di mezzo limone
olio d'oliva
sale
Fate soffriggere l'aglio e il prezzemolo tritato in 4 cucchiai di
olio; irrorate con il succo di limone, unite le olive snocciolate e
le acciughe tritate e dissalate. Coprite e fate insaporire per 4/5
minuti circa a fuoco basso. Tagliate i funghi a fettine e uniteli al
sugo a fine cottura. Fate cuocere in abbondante acqua salata i
bucatini, scolateli al dente e fateli saltare in padella con il sugo
preparato, con 3/4 cucchiai dell'acqua di cottura. Servite in
tavola.
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