Primi Piatti
 
Bucatini con taleggio


400 gr. di bucatini
50 gr. di melanzane
100 gr. di taleggio
10 gr. di basilico
2 uova
5 pomodorini rossi maturi
30 gr. di olive nere snocciolate
4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
sale
pepe

Scottare i pomodorini in acqua bollente per un minuto circa. Pelateli a vivo e tagliateli a dadini. Cuocere le uova sode e, dopo averle sgusciate, tagliarle a dadini. Tagliate le melanzane e le olive a dadini, lasciarle riposare affinché espellano la loro acqua. Rosolare il tutto nell'olio a fuoco vivo per circa 10 minuti. Fate cuocere i bucatini in acqua bollente salata e scolarli al dente. Condite con il sugo ed unire il sale e il pepe. Mettere sopra i bucatini il taleggio a fiocchetti e gratinare in forno. Servite caldo.