Primi Piatti
 
Bucatini di Trapani


600 gr. di bucatini
300 gr. di sarde fresche
4 acciughe
1 cipolla
80 gr. d'uva passa e pinoli
un cucchiaino di concentrato di pomodoro,
una cucchiaiata di pangrattato
olio
sale
pepe

Fate rosolare la cipolla tritata nell'olio unire l'uva passa e i pinoli e un po' d'acqua dove avete sciolto il concentrato di pomodoro. Sciogliete le sarde e le acciughe pulite, con un po' d'olio a bagnomaria. e unite all'altra salsa, facendo cuocere altri 5 minuti. Cocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e conditela con la salsa ottenuta e un po' di pangrattato. Servite in tavola a caldo.