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Bucatini in salsa
di carciofi
400 gr. di bucati
4 carciofi
1 bicchiere di latte
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 dado per brodo
40 gr. di burro
4 cucchiai di formaggio grattugiato,
2 tuorli d'uovo
100 gr. di panna
sale e pepe q.b.
Mondate i carciofi, eliminando le punte e tutte le foglie dure,
quindi affettateli finemente. Fateli cuocere nel burro e quando
saranno rosolati aggiungete il latte, il dado a pezzetti, il
prezzemolo e l'aglio tritato; lasciate quindi sul fuoco finché i
carciofi saranno diventati morbidi e il sughetto si sarà ristretto.
Salate e pepate alla fine. Cocete la pasta in abbondante acqua
salata, scolatela al dente e versatela nella zuppiera contenente i
tuorli d'uovo sbattuti con la panna e il formaggio grattugiato.
Mescolate, condite la pasta con la salsa di carciofi, mescolate
nuovamente e servite.
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