Primi Piatti
 
Canederli alla bolzanina

250 g di pane bianco raffermo
40 g di burro
40 g di Speck a dadini
1/4 l latte
2 uova
prezzemolo tritato
1 cipolla
farina, sale

Tagliare il pane a dadini e metterlo in una scodella; far rosolare la cipolla tritata nel burro, mescolare le uova al latte, aggiungere prezzemolo e sale e mescolare tutto al pane ed allo Speck.
Lasciate riposare per mezz'ora. Quindi mescolate un po' di farina e formate nel cavo della mano delle palle che verranno bollite in acqua salata per ca. 20 minuti.