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Canederli alla
bolzanina
250 g di pane bianco raffermo
40 g di burro
40 g di Speck a dadini
1/4 l latte
2 uova
prezzemolo tritato
1 cipolla
farina, sale
Tagliare il pane a dadini e metterlo in una scodella; far rosolare
la cipolla tritata nel burro, mescolare le uova al latte, aggiungere
prezzemolo e sale e mescolare tutto al pane ed allo Speck.
Lasciate riposare per mezz'ora. Quindi mescolate un po' di farina e
formate nel cavo della mano delle palle che verranno bollite in
acqua salata per ca. 20 minuti.
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