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Cannelloni
all'abruzzese
350 gr. di farina di grano
150 gr. di farina di granturco
5 uova,
400 gr. di carne mista macinata (agnello, manzo, maiale)
100 gr. di pecorino grattugiato o formaggio grattugiato
olio extravergine d'oliva
burro
un pizzico di noce moscata
sale
Impastate la farina di grano con quella di granturco, aggiungete
l'acqua e il sale fino ad ottenere una pasta un po' dura ma
elastica. Preparate dei quadrati di sfoglia, cuocere per pochi
minuti in acqua salata, scolateli e allargateli sul tavolo. Fate
rosolare la carne macinata impastata con le uova, il pecorino o il
formaggio grattugiato, la noce moscata; porre quindi su ogni
riquadro un po' del ripieno preparato. Arrotolate la pasta e
disponetela in una teglia. Spennellare i cannelloni con rosso
d'uovo, spolverizzare con la cannella e far cuocere in forno a 150
gradi per 20 minuti circa.
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