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Cannelloni della
nonna
300 gr di carne brasata
300 gr di spinaci
2 uova
formaggio grattugiato,
sale
pepe
noce moscata
¼ di latte
20 gr di Maizena
burro
12 cannelloni
Lessata gli spinaci, scolateli e strizzateli bene, poi passateli al
passa verdure raccogliendo il composto in una terrina. Tritate il
brasato privandolo del grasso e aggiungetelo agli spinaci, mescolate
e amalgamate con due tuorli d'uovo e 4 o 5 cucchiaiate di formaggio
grattugiato.
Regolate di sale il ripieno e aggiungete pepe e una grattatina di
noce moscata. Cocete i cannelloni in acqua e bollente salata. Quando
togliete la pasta dall'acqua fatela asciugare, seppur brevemente, su
un tovagliolo. Con un cucchiaio riempite i cannelloni con l'impasto
di carne e spinaci e disponeteli in una pentola da forno. A parte
preparate una béchamel con la quale ricoprirete i cannelloni.
Cospargete di fiocchetti di burro, spolverizzate di formaggio
grattugiato e passate in forno per mezz'ora in modo che la
superficie si possa gratinare.
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