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Cannelloni di magro
500 g. di cannelloni
1 kg. di spinaci
200 g. di ricotta
3 uova
2 tazze besciamella liquida
noce moscata
parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
burro
Fate lessare in pochissima acqua gli spinaci mondati e lavati,
tritateli e passateli al burro; aggiungete la ricotta e le uova
frullate, la noce moscata, sale, pepe e il parmigiano. Con questo
composto riempite i cannelloni crudi. Metteteli in una pirofila
imburrata; coprite di besciamella piuttosto liquida e dorate al
forno a 180° per 30 minuti.
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