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Cannolicchi con
lenticchie
150 gr. di cannolicchi
300 gr. circa di lenticchie
2 cucchiai d'olio
extravergine d'oliva
200 gr. di polpa di pomodoro
1 cipolla piccola
2 spicchi d'aglio
peperoncino
prezzemolo
sale
Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi imbiondire dolcemente la
cipolla tritata insieme agli spicchi d'aglio e un pezzetto di
peperoncino. Quando la cipolla avrà preso colore, unitevi la polpa
di pomodoro, insaporite con il sale e lasciate cuocere la salsa per
circa un quarto d'ora. Unitevi le lenticchie e circa un litro e
mezzo di acqua bollente e lasciate cuocere a fuoco moderato per
circa un'ora e mezzo. Quando saranno cotte, regolate il sale e
versate la pasta. Mescolate e lasciate cuocere per altri venti
minuti circa. Servite la minestra ben calda, spolverata di
prezzemolo tritato.
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