Primi Piatti
 
Cannolicchi con lenticchie

150 gr. di cannolicchi
300 gr. circa di lenticchie
2 cucchiai d'olio
extravergine d'oliva
200 gr. di polpa di pomodoro
1 cipolla piccola
2 spicchi d'aglio
peperoncino
prezzemolo
sale

Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi imbiondire dolcemente la cipolla tritata insieme agli spicchi d'aglio e un pezzetto di peperoncino. Quando la cipolla avrà preso colore, unitevi la polpa di pomodoro, insaporite con il sale e lasciate cuocere la salsa per circa un quarto d'ora. Unitevi le lenticchie e circa un litro e mezzo di acqua bollente e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa un'ora e mezzo. Quando saranno cotte, regolate il sale e versate la pasta. Mescolate e lasciate cuocere per altri venti minuti circa. Servite la minestra ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.