Primi Piatti
 
Capelli d'angelo con acciughe

400 gr. di capellini
4 acciughe sotto sale
uno spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale

Mondate e lavate le acciughe e spezzettatele. Scaldate l'olio insieme all'aglio schiacciato in un pentolino, aggiungete le acciughe e mescolate fino a farle sciogliere. Unite il prezzemolo tritato. Fate cuocere i capellini in abbondante acqua salata e scolateli al dente e versateli in una zuppiera. Aggiungete ai capellini la salsa preparata alla quale, prima di servire, toglierete lo spicchio d'aglio.