Primi Piatti
 
Capellini con erba cipollina

300 g di Capellini
3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di erba cipollina
10 g di burro
sale
pepe

In una capace pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere gli spaghetti. Nel frattempo lavare accuratamente il prezzemolo e l'erba cipollina; asciugarli con un canovaccio da cucina pulitissimo e tritarli finemente; quindi metterli in un tegame con l'olio d'oliva e farli scaldare. Scolare la pasta al dente, unirla al trito di prezzemolo ed erba cipollina, aggiungervi 3 cucchiai d’acqua di cottura della pasta e mescolare con un cucchiaio di legno. Togliere il tegame dal fuoco e incorporare alla pasta il burro e un pizzico di pepe; poi servire subito, ben caldo.