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Cavatelli con tonno
e pomodoro
500 g. di cavatelli
200 g. di tonno sott'olio
5 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
1 spicchio d'aglio
2 filetti di acciuga sott'olio
300 g. di pomodori pelati
1 mazzetto di basilico
sale e pepe q.b.
Fate imbiondire nell'olio lo spicchio d'aglio, quindi eliminatelo.
Unite i filetti di acciuga e stemperateli nell'olio con un cucchiaio
di legno; subito dopo aggiungete il tonno ben sgocciolato e diviso a
pezzetti, mescolate e lasciate insaporire a fiamma bassa. Ultimate
con i pomodori tagliati a filetti, e profumate con le foglie del
basilico lavate, asciugate e tagliuzzate grossolanamente. Alzate la
fiamma per fare restringere il sugo, che sarà pronto quando l'olio
si concentrerà in superficie. Salate, pepate e condite subito i
cavatelli, cotti in abbondante acqua salata e ben scolati.
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