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Cellentani
melanzane e porcini
350 gr. Cellentani
350 gr. funghi porcini
20 gr. burro
3 foglie di basilico
3 cucchiai di olio di oliva extravergine
una melanzana
un pomodoro fresco
uno scalogno
prezzemolo
sale
pepe
Tagliate a cubetti funghi e melanzana. In una padella rosolare
l'olio con lo scalogno tritato e il pomodoro. Unite la melanzana e i
funghi, aggiustare di sale e pepe e fate cuocere per 5 minuti. A
cottura ultimata aggiungere il prezzemolo e la noce di burro. Fate
cuocere i Cellentani in abbondante acqua salata, scolare al dente e
fate saltare in padella con la salsa. Servite guarnendo i piatti con
le foglie di basilico. Per accentuare il sapore del porcino,
saltatelo in padella con un goccio d'olio.
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