Primi Piatti
 
Cellentani melanzane e porcini


350 gr. Cellentani
350 gr. funghi porcini
20 gr. burro
3 foglie di basilico
3 cucchiai di olio di oliva extravergine
una melanzana
un pomodoro fresco
uno scalogno
prezzemolo
sale
pepe

Tagliate a cubetti funghi e melanzana. In una padella rosolare l'olio con lo scalogno tritato e il pomodoro. Unite la melanzana e i funghi, aggiustare di sale e pepe e fate cuocere per 5 minuti. A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo e la noce di burro. Fate cuocere i Cellentani in abbondante acqua salata, scolare al dente e fate saltare in padella con la salsa. Servite guarnendo i piatti con le foglie di basilico. Per accentuare il sapore del porcino, saltatelo in padella con un goccio d'olio.