Primi Piatti
 
Conchiglie alle verdure

500 g. di conchiglie
1 carota
1 gambo di sedano
1 patata
qualche zucchina
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 manciata di prezzemolo
200 g. di pomodori pelati
sale, olio, burro, parmigiano

Tritate finissime le verdure. Ponete in una casseruola con mezzo litro di acqua circa, ed aggiungete i pomodori pelati a pezzi. Lasciate bollire fino a completa cottura dopo aver salato a piacere, e regolatevi in modo che il composto non riesca acquoso. Togliete dal fuoco, aggiungete un cucchiaio d'olio extra-vergine d'oliva ed un buon pezzo di burro, quindi condite le conchiglie ben scolate ed aggiungete parmigiano grattugiato a piacere.