Primi Piatti
 
Conchiglie finocchio e pesce spada

400 gr. conchiglie
300 gr. pesce spada
200 gr. di finocchio
100 gr. di pomodori freschi
50 gr. Olive nere
40 gr. olio di oliva extravergine
un limone
un rametto di basilico
sale
pepe

Mondare il trancio del pesce spada. Tagliarlo a cubetti di un cm. di lato e cuocerli in una padella antiaderente per pochi secondi, quindi salare e pepare. Lavate e poi tagliate il cuore di finocchio a fettine sottilissime. Dopo aver eliminato i semi tagliate i pomodori a dadini. Fate cuocere le conchiglie in abbondante acqua salata, scolatele al dente e portatele a temperatura ambiente. Mettetele in una zuppiera e conditele aggiungendo il pesce, il finocchio, le olive, il basilico spezzettato, sale, pepe, olio e succo di limone. Accompagnate con un buon vino bianco fresco.