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Creste ai fiori di
zucca
350 gr. pasta formato creste
3 peperoni gialli
8 fiori di zucca
2 zucchine
2 spicchi d’aglio
2 filetti di acciuga
una piccola mozzarella
peperoncino
basilico
2 cucchiai di formaggio grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
Lavare tutte le verdure, tagliare a pezzi i peperoni dopo aver
eliminato picciolo, semi e nervature bianche, ridurre a bastoncini
le zucchine. Tagliare in due i fiori di zucca, dopo aver eliminato
gambo e pistilli. In una larga padella far rosolare l'aglio con 4
cucchiai di olio, quando sarà dorato, eliminarlo, lasciar sciogliere
le acciughe a fuoco basso e aggiungere i peperoni; dopo 5 minuti,
unire le zucchine e dopo altri 5 minuti, i fiori di zucca. Regolare
di sale e cuocere per 15 minuti. Lessare la pasta in abbondante
acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con le verdure
unendo la mozzarella a dadini, il formaggio grattugiato e un pizzico
di peperoncino. Cospargere di basilico e servire.
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