Primi Piatti
 
Dischi volanti con ricotta e pinoli

300 gr, di dischi volanti
uno spicchio d'aglio
30 gr. di pinoli
20 gr. di gherigli di noce
6 foglie di basilico
un rametto di prezzemolo
13O gr. di ricotta fresca
30 gr. formaggio grattugiato
6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale
pepe nero in grani

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Nel frattempo, fate soffriggere l'aglio intero insieme ai pinoli nell'olio d'oliva. Quando l'aglio e' dorato, toglitelo. Togliete la padella dal fuoco non appena i pinoli saranno dorati, unite i gherigli di noce che avrete tritato finemente. Mescolate un attimo, quindi aggiungete subito la ricotta e le erbe tagliuzzate e mescolate bene per ottenere un composto cremoso. Condite la pasta che avrete scolato al dente, con la crema di ricotta preparata. Servite dopo aver spolverizzato con il formaggio grattugiato e un po' di pepe nero macinato al momento.