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Ditali in salsa di
zafferano
400 gr. ditali
100 gr. di prosciutto in una sola fetta
1 bustina di zafferano
150 ml. di panna
1 cipolla
2 uova
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale
pepe
prezzemolo tritato
Tagliate il prosciutto a cubetti. Sbucciate la cipolla, affettarla a
velo e cocetela, a fuoco basso, in una padella con 3 cucchiai di
olio per 15 minuti. Aggiungete il prosciutto e lasciarlo insaporire.
Portate intanto al bollore l'acqua, salate e gettateci la pasta.
Intanto sciogliete lo zafferano nella panna, aggiungete il tutto al
prosciutto. Spegnete il fuoco. Scolate la pasta al dente, mettetela
nella padella e fate saltare il tutto a fuoco vivo per 2 minuti.
Cospargete con il prezzemolo tritato e servire.
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