Primi Piatti
 
Ditalini con salsa alle cipolle

400 gr. di ditalini
200 gr. di cipolle dolci di Tropea
150 gr. di pomodori pelati
ricotta salata dura
olio d'oliva
sale
pepe rosso piccante

Affettate le cipolle e fatele cuocere a lungo in olio d'oliva, aggiungendo poca acqua per impedire che rosolino. Preparate a parte una normale salsa di pomodoro da aggiungere, una volta cotta, alle cipolle. Amalgamate il tutto col pepe rosso piccante, possibilmente a pezzetti. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, condite con il sugo la pasta, sulla quale cospargerete, infine, la ricotta grattugiata. Servite a caldo