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Ditaloni alla
creola
500 gr. di ditaloni
250 gr. di maionese
200 gr. di pancetta affumicata intera
1 scatola di mais al naturale
2 manciate di cuori di spinaci crudi
olio d'oliva
sale
pepe
Lavate accuratamente un kg. di spinaci freschi e scegliete solo le
foglie centrali, ne otterrete circa due manciate che strizzerete e
spezzetterete in una zuppiera. Fate lessare al dente i ditaloni
rigati scolateli e raffreddateli con acqua fredda. Nel frattempo
tagliate a cubetti la pancetta e fatela soffriggere in una
casseruola con 1 cucchiaio d'olio fino a che sarà croccante. Scolate
il mais e unitelo agli spinaci nella zuppiera con maionese.
Versatevi la pasta e la pancetta croccante. Mescolate accuratamente
e lasciate riposare per almeno un'ora.
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