Primi Piatti
 
Ditaloni alla creola

500 gr. di ditaloni
250 gr. di maionese
200 gr. di pancetta affumicata intera
1 scatola di mais al naturale
2 manciate di cuori di spinaci crudi
olio d'oliva
sale
pepe

Lavate accuratamente un kg. di spinaci freschi e scegliete solo le foglie centrali, ne otterrete circa due manciate che strizzerete e spezzetterete in una zuppiera. Fate lessare al dente i ditaloni rigati scolateli e raffreddateli con acqua fredda. Nel frattempo tagliate a cubetti la pancetta e fatela soffriggere in una casseruola con 1 cucchiaio d'olio fino a che sarà croccante. Scolate il mais e unitelo agli spinaci nella zuppiera con maionese. Versatevi la pasta e la pancetta croccante. Mescolate accuratamente e lasciate riposare per almeno un'ora.