Primi Piatti
 
Eliche con scamorza e funghi


400 gr. di eliche
200 gr. scamorza affumicata
60 gr. funghi porcini secchi
60 gr. di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e pepe
formaggio grattugiato

Lavare i funghi e lasciarli nell'acqua finché si ammorbidiscano, tagliarli a pezzetti e metterli in una terrina con vino bianco e burro. Cuocere a fuoco lento aggiungendo un po' di pepe. Grattugiare la scamorza grossolanamente. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente, aggiungere il burro residuo, il preparato, la scamorza ed il formaggio grattugiato. Servire subito in tavola.