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Eliche con trota
salmonata
400 gr. eliche
4 filetti di trota salmonata
50gr. di burro
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
farina bianca
1/2 bicchiere di rhum di giamaica
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe
Lavare i filetti di trota, infarinare, salare e pepare. Imbiondire
l'aglio nell'olio, quindi mettere in una terrina i filetti di trota,
il prezzemolo tritato e cuocere a fuoco lento. A fine cottura,
togliere l'aglio e versare il rhum. lasciar freddare, quindi
tagliare a pezzetti i filetti di trota. rimetterli nella terrina e
riscaldarli con il loro sugo. Cuocere la pasta, scolarla e condirla
con la salsina di trota e il burro.
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