Primi Piatti
 
Eliche con trota salmonata


400 gr. eliche
4 filetti di trota salmonata
50gr. di burro
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
farina bianca
1/2 bicchiere di rhum di giamaica
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe

Lavare i filetti di trota, infarinare, salare e pepare. Imbiondire l'aglio nell'olio, quindi mettere in una terrina i filetti di trota, il prezzemolo tritato e cuocere a fuoco lento. A fine cottura, togliere l'aglio e versare il rhum. lasciar freddare, quindi tagliare a pezzetti i filetti di trota. rimetterli nella terrina e riscaldarli con il loro sugo. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con la salsina di trota e il burro.