Primi Piatti
 
Eliche ricotta e basilico


400 gr. di pasta Eliche
250 gr. ricotta
50 gr. burro
3 cucchiai di formaggio grattugiato
3 cucchiai di panna da cucina
un mazzetto di basilico
1/2 spicchio d'aglio
3 cucchiai di latte
10 mandorle dolci pelate
pepe bianco
sale

Passate al setaccio la ricotta e sbattetela con una frusta insieme al burro ammorbidito. Frullare il basilico, le mandorle, il formaggio grattugiato, l'aglio, la panna, sale e pepe. Mescolare la crema alla ricotta. Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il composto. Servite subito a caldo.