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Farfalle ai gamberi
280 gr di farfalle,
300 gr di gamberetti conservati al naturale,
un limone non trattato,
in mazzetto di erba cipollina,
2 cipollotti novelli,
olio, sale, pepe.
Sgocciolate con cura i gamberetti dall'acqua di conservazione.
Lavate e asciugate il limone, grattugiatene la scorza e spremete il
succo: raccogliete entrambi in una ciotolina, aggiungete 6 cucchiai
d'olio, una presa di sale, una macinata di pepe ed emulsionatelo
energicamente. Tagliuzzate con le forbici l'erba cipollina
riducendola a pezzetti lunghi circa 5 mm. Tritate grossolanamente i
cipollotti. Lessate le farfalle in acqua bollente leggermente
salata, scolatele al dente, versatele in una ciotola e conditele con
i gamberetti, l'erba cipollina, i cipollotti e l'emulsione
preparata. Mescolate e servite.
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