Primi Piatti
 
Farfalle ai peperoni


350 gr di farfalle
2 peperoni rossi
3 porri
un ciuffo di prezzemolo
un cucchiaino di capperi sotto sale
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Pulite e lavate le verdure, quindi tagliate a dadini i peperoni e a rondelle molto sottili i porri; tritate finemente il prezzemolo. Fate rosolare i porri con l'olio in una casseruola su fuoco basso finché diventeranno morbidi e trasparenti. Aggiungete i dadini di peperone e il prezzemolo, regolate di sale, coprite il recipiente e cocete per 15 minuti. Intanto cocete la pasta in una capace pentola con abbondante acqua bollente salata. Scolatela, conditela con il sugo di peperoni, unite i capperi dissalati e servite subito.