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Farfalle alla
ricotta
400 gr. di pasta tipo farfalle
250 gr. di ricotta di pecora fresca
sale
pepe
noce moscata
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua; quando questa
comincia a bollire, salate e versate le farfalle coprite la pentola
e fate cuocere sempre a fuoco vivo. In una zuppiera mettete la
ricotta, salatela, grattugiate un po' di noce moscata e mescolatela
aggiungendo via via un po' di brodo di cottura della pasta, fino a
quando non avrete ottenuto una crema morbida. Scolate la pasta e
versatela subito nella zuppiera con la ricotta. Mescolate bene in
modo che resti intrisa completamente dalla crema di ricotta e
servite la pasta con un'abbondante macinata di pepe nero.
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