Primi Piatti
 
Farfalle alla rusticana

 
500 g. di farfalle
250 g. di fave sgranate
100 g. di pancetta stesa
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio extra-vergine d'oliva
sale
pepe nero in grani

In una casseruola mettete a bollire abbondante acqua salata che vi servirà per lessare la pasta e le fave. Iniziate con queste ultime, lasciandole cuocere per 5', poi toglietele ed unite gli farfalle. Private intanto le fave dalla pellicina di rivestimento e fatele insaporire in una larga padella, in 4 cucchiai d'olio caldo, aromatizzato da 1 spicchio d'aglio schiacciato insieme alla pancetta in piccoli dadi. Salate, pepate, bagnate l'intingolo con un poco d'acqua della pasta e unite gli gnocchi lessati. Saltateli velocemente in padella e cospargeteli con un trito di prezzemolo.