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Farfalle alle
bietole
300 gr, di pasta tipo farfalle
un mazzetto di bietole novelle
25 gr, pinoli
25 gr, di uvetta
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
formaggio grattugiato
sale
pepe
Fate ammorbidire l'uvetta lasciandola in acqua fredda per alcuni
minuti. Mondate e lavate le foglie di bietole, tritatele
grossolanamente lasciando intere le foglie più piccole. Fate cuocere
la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldate 2
cucchiai di olio in una padella e fatevi rosolare per pochi minuti
le erbette sgocciolate con l'uvetta strizzata e i pinoli. Mettete le
farfalle scolate al dente nella padella del condimento. Fatele
saltare per pochi istanti, aggiungete una macinata di pepe e servite
a caldo con il formaggio grattugiato a parte.
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